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茄子は乱切り、トマトは角切り、豚バラは一口大、ニンニクは薄切り、鷹の爪は小口切りにしておく。鍋に水と塩を入れ日にかける
フライパンに少し多めのオリーブオイルをひき、茄子がしんなりして焦げ目が付くまで炒める。皿に取り出しておく。
フライパンを軽くふいて、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火でじっくり炒める。
香りが出てきたら豚肉を入れ、中火で炒める。色が変わったらトマトを入れさっと炒める。
4に茄子を入れ、砕いた固形コンソメ、スパゲティの茹で汁おたま1杯分を加え、塩コショウで味を調える。
茹であがったスパゲティを入れ、全体にソースを絡め、火を止めてからオリーブオイルを全体に回しかける。