沙茶尤魚米粉羹
Description
尤魚（ようゆい）はするめの事です。干しするめを使いました。戻し方書いています～左下茶色のソースは沙茶醤（さちぇちゃん）です。
☆♪(^▽^)♪☆秀子
材料
（４人分）
干しするめ
１枚
４杯～５杯
小匙１弱
１５０ｇ
約１００ｇ
約１５０ｇ
少々（一つまみ）
にんにく
１粒
しょうが（スライス）
１枚
だしの素
小匙４
料理酒
小匙１
塩
小匙２
胡椒
何回振り（約３ｇ）
小匙４
２００ｃｃ
黒酢
小匙２
ごま油
小匙３
沙茶醤
お好み
香り菜
お好み
５杯（１０００ｃｃ）
作り方
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1
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干しするめは重曹を入れた水に浸けて戻す。約２０時間浸けてから取り出して紫色膜を手で綺麗に取り除く。流し水で何回も洗って、戻したするめの匂い何回も洗ってからボウルに新しい水取り替えてまた３，４時間浸ける。匂い薄く成ればするめ戻しの完成。
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2
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戻したするめ真ん中から二つ切って更に糸状に切る。にんじん、竹の子も糸状に切る。
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3
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お鍋に水（５杯）沸かして、にんにく、しょうが加えて、今度にんじん、竹の子、干ししいたけ、糸状するめ加えて煮立つ。だしの素、塩、胡椒、料理酒で味を調整する。
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4
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★片栗粉★水で溶いて、（３）に加えてよくかき混ぜる。煮立ってから最後黒酢、ごま油加えて尤魚羹の出来上がり。
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5
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ビーフン（米粉）お湯で戻して２、３分位沸騰させてから取り出して置く。
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6
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お碗にビーフン（米粉）を好きな量を入れて、次に尤魚羹を好きな量を加えて、香り菜、沙茶醤お好みにのせれば、沙茶尤魚ビーフン羹出来上がり♪
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コツ・ポイント
大匙＝１５ｇ、小匙＝５ｇ
このレシピの生い立ち
”羹”また”火庚”台湾語の発音は”ゲぇ”、スープに片栗粉を入れてどろりとさせる意味です。台湾ではとても人気があります。
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☆♪(^▽^)♪☆秀子
