フィリピンの味★豚と里芋のシニガンスープ

豚肉は食べやすい大きさに切る。空芯菜を使う場合は葉と柔らかい茎を適当な長さに切る。青唐辛子は切らずにそのまま使います。

玉ねぎはくし切り、里芋は皮をむいて輪切りにし水に浸けて少しぬめりを抑えておく。

厚手、又は厚底の鍋に水、玉ねぎ、豚肉を入れて火にかける。沸騰したら火を弱めアクを除き蓋をして弱火で煮込んでいく。

少し火を強め里芋とシニガンスープミックスを加える。ふつふつしてきたら火を弱め、里芋に火が通るまで半蓋をして煮込む。

※日本の里芋はすぐ柔らかくなりますが煮物の柔らかさより少し硬めに仕上げてください。コツ・ポイント欄参照。

最後にナンプラーで味を調え、青い野菜(今回は青梗菜)、薄切りにしたトマト、グリーンチリを加えて火が通ったらできあがり。