圧力鍋1分の崩れないラタトゥユ

プチトマトはへただけとって丸のまま。
にんにくも厚めにスライス。
他の野菜は１cm以上の厚めに切ります。

圧力鍋にオリーブオイルと野菜と塩を入れて炒め、酒を入れて蓋を閉めます。
野菜の汁が出るので、水は入れません。

沸騰して圧力がかかったら弱火にし、1分以内に火を消します。
そのまま圧力が下がるまで放置。