胡瓜など野菜のやたら漬け
Description
これだけあれば白いご飯がおいしくっておかわりしたくなります。
煮沸した瓶に熱々を入れておけばだいぶ、日持ちがします。
煮沸した瓶に熱々を入れておけばだいぶ、日持ちがします。
材料
1kg
1本
5本
5個
・生姜(せん切り)
1片分
10枚
*細いヒジキ又は昆布
5g
*鷹の爪(小口切り)
2本
少々
塩3%
33g
:酒 みりん 醤油
各大匙3
:砂糖(三温糖)
大匙1
:酢
大匙3
作り方
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1
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・印のキュウリから青シソまでをボウルに入れ塩をまぶして4時間ほどおく。
水で洗って塩出しをし、固く絞る。
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2
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酢とゴマ以外の:印の調味料とヒジキ、鷹の爪を鍋に入れて沸騰させ、絞った野菜を入れてよく混ぜる。ボウルに受けたザルにとる。
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3
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取り分けた煮汁だけを沸騰させて、野菜を戻す。
ゴマと酢を入れてもう一度よく混ぜる。
容器に詰める。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
母が生前につけていた漬物の味を思い出して漬けました。
命名は母です、いろんなものが入っているからなんでしょうね。
命名は母です、いろんなものが入っているからなんでしょうね。
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