塩麹そぼろdeヤムウンセン★タイ風サラダ
Description
いつも冷凍室にある塩麹そぼろ♪何にでも便利に使えるからサラダにも解凍ナシで甘辛酸っぱいタレに和えて♡簡単に春雨サラダ
kebeibiko
作り方
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【塩麹そぼろ】玉葱をみじん切りにする。フライパンでたっぷりのお湯を沸かし沸騰した中へ肉を入れ菜箸でかき混ぜる。
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肉に火が通ったらザルに上げ水気を切る。フライパンの汚れをペーパータオルでさっとふき取る。
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4
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３の冷凍開始から1時間ほど経ったら一度取り出し袋の上から揉みほぐす。こうしておくと常備パラパラで取り出し易い♪
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5
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【ヤムウンセン】ボウルに★の調味料を合わせておく。◎野菜を切っておく。塩糀そぼろを冷凍室から取り出しておく。
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6
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鍋にお湯を沸かし弱火で海老を茹で上げ、そのお湯で春雨を2~3分茹でザルに取り水気を切りハサミで食べやすい長さに切る。
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5のボウルに春雨が温かいうちに★印の調味料を加え、海老、野菜、そぼろを加え混ぜ皿に盛付けパクチーをお好きな量♪乗せる。
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【エトナ：シシリーライムジュース】果肉混濁の方。手早く作るときに便利なライムジュース
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【潮州辣椒油】とても辛いので辛いのが苦手な方は「食べるラー油系」右手のほうを♪両方ともニンニク・唐辛子他が入って手軽に♪
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塩麹そぼろを使ったレシピが増えたので【塩麹そぼろ】ID1865047に詳しくupしました。2012.6.28
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また、塩麹そぼろの代わりに市販の『いなば・鶏そぼろとバジル缶』を使い手軽に作れます。調味料は調整してください。
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cookpad/us>https://cookpad.com/us/recipes/170597
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yum woon sen with shio-koji soboro - thai-style salad
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コツ・ポイント
塩麹の円やかな塩分で豚肉も美味しくなる♡一度茹でこぼすから余分な脂なし！でパラパラ冷凍常備保存可♪そんな常備食品だから敢てニンニクや唐辛子、ライムを使わず市販の調味料や果汁で手軽に簡単に仕上げました。紫玉葱やセロリなどあれば加えて～♪
このレシピの生い立ち
何年か前？塩そぼろブームを思い出し、自家製塩麹で湯通ししたひき肉を調味し常備冷凍食品としました。解凍する手間も要らずパラパラッと使いたい分量だけ取り出し直ぐ使えるので便利っ♪それを利用したレシピシリーズです。
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