ひじきの煮もの

芽ひじきはお湯にしばらく漬けて戻す。急ぐときは電子レンジにかけてもOK。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、細切りにする。

にんじんは皮をむいて短冊切りにする。れんこんは皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにし、酢水に放してアクを抜く。

鍋にごま油小さじ1/2をひいてれんこん、にんじんを炒める。ひじきを加えて炒め合わせ、Aを加えて絡める。