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芽ひじきはお湯にしばらく漬けて戻す。急ぐときは電子レンジにかけてもOK。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、細切りにする。
にんじんは皮をむいて短冊切りにする。れんこんは皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにし、酢水に放してアクを抜く。
鍋にごま油小さじ1/2をひいてれんこん、にんじんを炒める。ひじきを加えて炒め合わせ、Aを加えて絡める。
水と油揚げを加えて全体を混ぜ、オーブンシートを材料に密着させるようにかぶせて落し蓋にし、汁気がなくなるまで5分ほど煮る。