簡単旨い間違い無い！【茄子の紫蘇絡め焼】

今日はこんな。紫蘇、火が入ったら香りは遥かに飛ぶからね。少々紫蘇が不得意なお人も大丈夫。画像より遥かに多めが旨いです♪

お好きであれば 最後に振りかける薬味など。茗荷じゃ無くても葱でもええね。茗荷は切って 少々ほぐしておくと綺麗だよ♪

←青紫蘇、炒めるので風味は結構飛びますよ。多目・大き目にちぎり。

茄子は本体回しながら斜めに包丁入れ大きめの乱切り。焼くほんま直前に切りましょね。そしたらアクが出ずイガイガせんからね。

フライパンにまだ火は点けず。切った茄子を放り込み。油、1回し回しかけ。コロコロいじって油を全体に絡ませます。

絡んだら1つまみの塩をふりかけ、切り口を下にしセット完了。そしたら着火！強めの中火！

茄子の皮、火傷をしたら茄子の色が変色しちゃうでしょ？茄子の色を綺麗に出すため絶えずコロコロ回して焼きますよ。

途中、茄子を箸で突付いてまだ硬いうちに合わせ調味料一気に投入。煮たら色が悪くなるからね。フライパン揺らしたり回したり、

茄子を じっとさせず躍らせ水分飛ばし、絡め上げる感じでね♪水分が無くなるチョイ前 ちぎった紫蘇ドバ！っと投入。

お好きであれば薬味振りかけ 召し上がれ。写真撮るのに少々時間経ち；画像少々しぼんでおるけども･･･

中にちゃ～んと火が入り お外のお色も綺麗でしょ？（笑）

こっれが ご飯 もりもり食えちゃう♪甘辛い茄子と油の相性バツグンね。お好きであれば山椒振っても旨いよな♪

火の通った青紫蘇の香りがね そない強いもんでも無く。なんとも言えず旨いのね♪手早く出来るので是非食べる直前に♪

香り物が苦手な方やお子様には茄子だけでももちろんＯＫ♪