簡単旨い間違い無い!【茄子の紫蘇絡め焼】
作り方
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今日はこんな。紫蘇、火が入ったら香りは遥かに飛ぶからね。少々紫蘇が不得意なお人も大丈夫。画像より遥かに多めが旨いです♪
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お好きであれば 最後に振りかける薬味など。茗荷じゃ無くても葱でもええね。茗荷は切って 少々ほぐしておくと綺麗だよ♪
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←青紫蘇、炒めるので風味は結構飛びますよ。多目・大き目にちぎり。
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合わせ調味料合わせておき。
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茄子は本体回しながら斜めに包丁入れ大きめの乱切り。焼くほんま直前に切りましょね。そしたらアクが出ずイガイガせんからね。
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フライパンにまだ火は点けず。切った茄子を放り込み。油、1回し回しかけ。コロコロいじって油を全体に絡ませます。
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絡んだら1つまみの塩をふりかけ、切り口を下にしセット完了。そしたら着火!強めの中火!
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そのまま触らず 1分位かなぁ。1面だけで良いのでこの位の焼き目がついたら追い討ち油 もう1回し細く回しかけ。強火!
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茄子の皮、火傷をしたら茄子の色が変色しちゃうでしょ?茄子の色を綺麗に出すため絶えずコロコロ回して焼きますよ。
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途中、茄子を箸で突付いてまだ硬いうちに合わせ調味料一気に投入。煮たら色が悪くなるからね。フライパン揺らしたり回したり、
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茄子を じっとさせず躍らせ水分飛ばし、絡め上げる感じでね♪水分が無くなるチョイ前 ちぎった紫蘇ドバ!っと投入。
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又もや数回フライパンを数回まわし 全体を絡めあげ。出来上がり♪絡めあがりはテッカテカ♪
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お好きであれば薬味振りかけ 召し上がれ。写真撮るのに少々時間経ち;画像少々しぼんでおるけども・・・
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中にちゃ~んと火が入り お外のお色も綺麗でしょ?(笑)
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こっれが ご飯 もりもり食えちゃう♪甘辛い茄子と油の相性バツグンね。お好きであれば山椒振っても旨いよな♪
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さほど油っこい物じゃありませんよ。手早く絡め上げるので 中は茄子自身の水分でジューシーです♪
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火の通った青紫蘇の香りがね そない強いもんでも無く。なんとも言えず旨いのね♪手早く出来るので是非食べる直前に♪
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香り物が苦手な方やお子様には茄子だけでももちろんOK♪
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コツ・ポイント
早いの証拠の動画、ほらごらん?(笑)↓【8】終え強火、【9】からラストの手順です♪
http://pegumanma.blog23.fc2.com/blog-entry-529.html
このレシピの生い立ち
『出来そうなものは、チャレンジしてみて カミさんが
美味しいというのを密かな楽しみとしております。』
↑なんか感動っ;.:*:・°
それならばっ!誰にでも出来る様に動画用意しましたよ♪
強火よ強火~!