お酒の肴に『茄子の挟み揚げ』
みゅまこ
作り方
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1
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『玉ねぎ』はさっと炒める。（後で油で揚げるので）
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2
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ボウルに移した『すり身』の中に①と『調味料』を入れ混ぜ合わせる。
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3
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『茄子』は偶数数になる様に写真の様に切る。切った順番に重ねていくので『小麦粉』をまぶしたら、切った状態のまま並べる。
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4
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『茄子』に②を挟んでいく。揚げた時に『すり身』が膨らむので、だいたい『すり身』の部分が１ｃｍくらいになる様に挟む。
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5
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１６０℃くらいに熱した油で、中の『すり身』がほんのり色付く程度に揚がったら完成です♪
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コツ・ポイント
今回は農家さんから頂いた大きな茄子で作ったので
写真はちょっと大きめになっています。
ポイントは茄子選び！
あまり細長くなくふとっちょさんな茄子で作ると作りやすいです♪
大葉を挟む場合は一袋あれは十分です♪
写真はちょっと大きめになっています。
ポイントは茄子選び！
あまり細長くなくふとっちょさんな茄子で作ると作りやすいです♪
大葉を挟む場合は一袋あれは十分です♪
このレシピの生い立ち
大好きな『魚のすり身』を大好きな『茄子』で挟みました！
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みゅまこ
