茄子と秋刀魚のつみれ汁

秋刀魚は3枚に卸し、包丁でトントンとたたいて細かく刻む。小骨も皮も一緒にたたきましょう♪

ボウルに１と☆を入れてよく混ぜる。

茄子は皮を剥いて長さを半分にし、縦に6～8等分に切る。水に浸してアク抜きをし、水気を切っておく。

お鍋でだし汁を沸かし、沸騰したら茄子を加え、さらに2の秋刀魚のつみれをスプーンで丸く落として入れていく。

再び沸騰したらアクを取り、軽く蓋をして弱火で10分くらい、茄子が柔らかくなるまで煮る。

長ねぎを加え、味噌を溶いて味を整え、ひと煮立ちしたら出来上がり！