手作りパン（ウインナーロール）
レシピID:158515
手でこねてつくる楽しみ。パン生地に牛乳とバターで味がついているのでウインナーなしでも十分美味しい。
材料 （ ３～４人分 ）
| 強力粉 | ２６０ｇ |
| ドライイースト | ６ｇ |
| 塩 | 小さじ１/２ |
| 牛乳 | １２０ｃｃ |
| 砂糖 | １０ｇ |
| 卵 | １個と1/２個 |
| バター | ２０ｇ |
| あら挽きウインナー | 長めの物 ６個 |
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1
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強力粉をふるいにかけ、ボールに入れる。ドライイースト、塩を入れ、はしでまぜる。
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2
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鍋に牛乳、砂糖、全卵（１個をよくといたもの）、バターを入れ弱めの中火であたためる。よくまぜながらバターが溶けかけてきたら火を止める。
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3
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２を１に、はしで混ぜながら入れる。手でまとめて、２０～３０分間こねる。何回もたたきつける。
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4
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１次発酵。３５～４０度のお湯で湯せんをし、上面が全部かぶるようにラップをかける。２０～３０分間。３倍位にふくらむ。
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5
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フィンガーテスト・・・人差し指に粉をつけて生地の中心に差し込んで穴をあけ、はっきり穴が残るようならＯＫ。
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6
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まな板に打ち粉をして空気を抜く。円形に平らにし６等分する。
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7
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めん棒で細長くし、あら挽きウインナーを芯にして太い方から巻く。巻いた先が下になるように置く。
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8
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オーブン皿にクッキングシートをひき１個ずつ並べていき、よく絞ったぬれタオルを上にかけ１０分間おく。ベンチタイム。
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9
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２次発酵。ボールに６０度のお湯を入れその上にオーブン皿をのせ全体をおおう。１５～２０分間。約２倍になる。
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10
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とき卵（卵１/２、水大さじ１）をはけで筆をねかせてパンの表面にぬる。裏面はぬらない。これできれいな焼き色がつく。
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11
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オーブンを２０分前から１８０度に暖めておく。パンを入れて約１０～１５分間焼く。表面に焼き色がついてなければ、焼き色がつくまで焼く。オーブン皿が高熱になっているので取り出すときは注意する。
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12
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あら挽きウインナンナーを短いものにし、パン生地は６等分するところを８～１２等分するとたくさんできる。友人にあげるときはこうする。
コツ・ポイント
水の代わりに牛乳を使うのがポイント。生地がしっかりしている。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(3人)
ウィンナーの味がいいですね。
お久しぶりです。きれいに焼けていますね。
08/03/02
Chelmo
焼き色がきれいについていますね。
美味しそうな焼き色と形ですね。
このレシピの生い立ち
公開日：04/09/02
１０年位前にテレビで男性が楽しそうにパン作りをしているのを見て、さっそくビデオに撮り初めてやってみたらできたので感動した。
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- 7位
今日、ただっちさんのレシピである「手作りパン（ウインナーロール）」を焼きました。
これは、私にとって初めてのパン作りです。
表面が、少し堅くなってしまったのですが、とてもおいしく焼き上がりました。
記念すべき、第１作目です!!
私にもパンが焼けるのだと、自信を持つ事ができました。
今日実は、まず最初にピザを焼き、そのあとパンを焼いたのですが、ピザを焼く時の温度が２００℃、そしてパンを焼く時の温度は１８０℃で、ピザを焼いたあと、ちょっとの間オーブンを開け放し、その後１８０℃に温度設定して、天板に並べたパンを入れたのですが、もしかしたら、まだ温度が高いままだったのかも知れません。今回焼いたパンの表面が、少し堅くなってしまったのは、これが原因でしょうか。
また次回、挑戦したいと思います。
そういえば、この「手作りパン」の調理過程の写真、２次発酵の時の物が、変わってましたね！
「あ、何かかぶせてある!!」と発見してしまいました。（作ったあとでした・・・。）
ただっちさん、お料理もお上手で（しかも、パンの形などとてもきれい）、調理過程の写真もちゃんと載せていらっしゃって、器用でマメな方なのですね。そして、とても丁寧に暮らしていらっしゃる方なのだなという印象を受けました。私も見習います。
それでは、今後ともどうぞよろしくお願い致します。
はじめてのパン作り成功してよかったですね。
私も１０年位前にテレビを見て、初めてパンが焼けたときは感動しました。
２次発酵の写真は昨日更新しました。
ふたの容器の裏側がよごれていたので綺麗に洗いました。
２次発酵の前のベンチタイムも更新しました。
このとき実はパンを焼くのは７～８年ぶりだったのです。
レシピが残っていたのでできました。
パンがかたくなったのは、発酵不足ですね。
２次発酵でカバーがなかったからだと思います。
オーブン皿は２次発酵のときの皿として使いオーブンの余熱のときはオーブン皿を中に入れておいてはいけません。
焼くときにパン生地と一緒にオーブンにいれます。
cookpadは私もまだ２ヶ月目ですのでこれかもよろしく願いします。
まず、パンが堅くなってしまった原因、分かりました。次回、２次発酵の際は、必ずカバーをして。
ちなみにオーブン皿は、生地の２次発酵の際、皿として使いましたので、オーブンの予熱時には、オーブンの中には入れておりませんでした。
次回焼くのが楽しみです!!また報告しに伺います。
・・・ただっちさん、今回やっと、こちらの「手作りパン（ウインナーロール）」のつくれぽを作成する運びとなりました。
ご存知の通り、今までにも何度か、こちらのパンを焼いてまいりましたが、私はどうも、パン作りの才能を、生まれ持ってはいなかったようで、まともなパンを作れるようになるまでに、若干の訓練を要しました。
ただっちさんがお作りになるパンには程遠いですが、今回はこれでも、今までで一番きれいに、また一番おいしく焼けたんですよ！
「今日こそはつくれぽしよう！」と気合いを入れて作ったからかも知れません。
ただっちさんと知り合うきっかけとなったこちらのレシピのつくれぽを提出する事ができ、ホッとしました。
これからも、もっと修行を積んで、よりおいしいパンを焼けるようになりたいと思います。
・・・ウインナーロール、やっぱりおいしいですね！
クックを始めたばかりの頃を思い出します。
でも、料理の要領は、あの頃に比べて、少しはよくなったかなぁ？
ただっちさん、素敵なレシピを、どうもありがとうございました。
また、今後ともどうぞよろしくお願い致します。
２年半前のコメント懐かしいです。
つくれぽとコメントありがとうございます。
手作りパンは手間がかかりますがとても美味しいですね。
しばらくパンをつくっていないですがまたつくりたくなりました。
これからもよろしくお願いします。