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サンマを3枚におろす。
包丁の背で皮を引く。
サンマを細かく切る。
長ネギ、大葉、ミョウガをみじん切りにし、すりおろした生姜と味噌を3に加える。
それを包丁でたたく。
粘り気が出てくるまでたたく。たたき過ぎに注意。
器に盛って出来上がり。
熱いご飯に合いますね。