サンマと香味野菜のサラダ

野菜はあるもので、量も適当で構いません。水菜や貝割れ、レタスなどでも美味しいです。おすすめは春菊とネギ。

春菊は葉だけを使います。

三つ葉は小さな柔らかいところ、細ネギは先の方を食べやすい長さに切る。玉葱はスライス、白ネギは白髪ネギに。

秋刀魚は三枚おろしにし食べよく切る。塩胡椒（分量外）をふり小麦粉（分量外）を薄くつくよう茶こしでふりかける。

フライパンにごま油、唐辛子と生姜の千切りを入れ弱火で炒める。

香りが出たら中火にし秋刀魚を入れ焼き付ける。

しっかりと水切りした野菜にごま油を絡め塩を軽く振り器に盛る。８をのせて水にさらした紫蘇、胡麻あればトマトを飾って。