野菜でヘルシ〜なドライカレー
meg115
作り方
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1
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茄子とズッキーニは1.5cm角に切る。その他の野菜とレーズンは粗みじん切りにする。
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2
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鍋に油を熱して弱火でニンニクを炒める。ショウガも加えて香りがたったら、野菜を全部加えてしんなりするまで炒める。
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3
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ひき肉も加えてパラパラになるまで炒めたら、塩胡椒してカレー粉も加える。
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4
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トマト水煮缶と水を空き缶に1/2缶（分量外）加える。レーズン、ブイヨン、塩とローリエも加えて沸騰したら弱火にする。
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5
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20分ほど煮詰めて、ガラムマサラを加える。塩胡椒で味を調え水分がなくなったら出来上がりです。ご飯と一緒にどうぞ。
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6
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ズッキーニと茄子の輪切り（暑さ1.5㌢）をオイルをまぶしてオーブンで焼いて添えました（250℃10分）。
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7
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パンにのせて朝ごはん。パンにドライカレーととろけるチーズをのせてオーブンで4分。
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8
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【ID:1914833】巨大ズッキーニに詰めてオーブンで焼きました。切ってサイドにどうぞ♪
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コツ・ポイント
スパイスはお好みでガラムマサラにさらにクミンをプラスしてもよいでしょう。
このレシピの生い立ち
暑い日はやはりカレーが食べたくなるもの。野菜が苦手な子にも夏野菜を食べさせたくて、みじん切りにしてたっぷり入れてみました。今は、茄子とズッキーニはコロコロですが…。
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