黒胡椒と食べる！ 切干大根チキンカレー
Description
初め＆仕上げに使う黒胡椒がさっぱり味の引きしめ役。カレールーを使わないさらっとタイプです。
モモキト
作り方
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1
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花切大根(切干大根)をよくあらってぬるま湯で戻し、水気を切る。戻し汁はとっておく。
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2
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じゃがいもは1.5cm角に切り(水にさらさない)、小松菜・玉葱は粗みじん。(花切大根はそのまま、その他切干は粗く刻む)
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3
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ブラックペッパー(ホール)を包丁の腹でつぶし、粗く刻む。
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4
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鍋またはフライパンに油とクミンシード・つぶしたブラックペッパーを入れ、点火。弱めの中火で熱して油に風味を移す。
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5
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香りが立ったら玉葱・しょうが・にんにくを加え、中火で玉葱が透き通るまで炒める。
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6
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鶏挽肉を入れて炒め、肉の色が変わったら小松菜・花切大根(切干大根)も加えて炒める。
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7
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続けて◆を加えて1分炒めたら、じゃがいもを入れてしばらく炒める。
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8
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戻し汁＋水を計600cc加え、煮立ったらブイヨンを加える。
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9
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フタをせずにじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。アクをとりながら。
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10
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じゃがいもに火が通ったら、●で味を調える。皿に盛り、最後にブラックペッパーを挽いたらできあがり♪
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コツ・ポイント
カレー粉はSharwood's(mild)、ガラムマサラはGABAN使用。
製造元により辛みが異なるのでお好みで加減して下さい。
製造元により辛みが異なるのでお好みで加減して下さい。
このレシピの生い立ち
マスタードシードを使ったカレーを試作していて心変わり。。。
より入手しやすい黒胡椒を使ったレシピに変えてあれこれ作ってみました。
より入手しやすい黒胡椒を使ったレシピに変えてあれこれ作ってみました。
モモキト
