★洋風潮汁★オニカサゴのサフランスープ
れれこの隠れ家
作り方
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1
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鍋に水５００ccとサフランを入れ、３０分おく（写真は３０分後）
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2
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長いもは７mm角、にんじんは５mm角の角切りにし、オニカサゴの身は削ぎ切りにしておく
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3
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サフラン入りの鍋にオニカサゴのアラ（頭・中骨・尾など）をいれて火にかける
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4
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時々あくをすくいながら、じっくりとダシをとり、ふきんなどを使って、漉す
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5
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鍋に、刻んだ長いも、にんじん、固形コンソメ、ダシ汁を入れて火にかける
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6
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にんじんに火が通ったら、オニカサゴの身も加えて少し煮る
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7
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最後に塩で味をととのえてできあがり
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コツ・ポイント
☆オニカサゴは背びれや顔のトゲに毒がありますので、事前にキッチンバサミなどで切っておくと良いです
☆骨についた身を使いたいときは、小骨に注意しながらほぐしてください
☆骨についた身を使いたいときは、小骨に注意しながらほぐしてください
このレシピの生い立ち
オニカサゴのアラの活用法として考えてみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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