✌失敗しない絶品チャーシュー✌

ふわとろのpoint☝
タコ糸で縛る時、糸が外れない程度にゆるく巻く。写真左下の様に外側だけ5回ぐらいでおｋ

フライパンでにんにくを炒め、強火で周りだけ焼いていきます。肉汁と共に鍋に移しひたひたに水を入れネギ、生姜を入れる。

沸騰したら弱火でコトコト１～３時間煮込む。うちはストーブ上にて放置ｗ

あら熱をとり、煮汁ごとジップロックに移して、そこへ半熟ゆで卵も皮をむいて入れて空気を抜いて冷蔵庫で一晩寝かせる。

あくる日糸を巻いたままのお肉をフライパンで周りを焦げないように焼きます。うすく切ってラーメンに入れるとまじうまいです。

うすく切るコツは、冷蔵庫で冷やして硬いうちに切ります。やわらいかいので、半冷凍して切るとなお切りやすいです。

レシピID :1674783
⑧で残った煮汁で作ったうずらの煮玉子です。