お雑煮～新潟～

貝柱はぬるま湯に浸して戻します。柔らかくなったらほぐしてください。

こんにゃくを切って、軽くゆでてあく抜き。ごぼう洗って、大きめのささがきに。ダイナミックに切っていいので、薄めを心掛ける。

大根は拍子切り。人参はごぼう同様の大きめささがきに。縦に切り込みを入れてささがきするときれいにできます。

材料を全部(鮭以外)入れて、水をひたひた以上入れて点火。
沸騰したら灰汁を引き、だしの素、酒を入れる。

鮭を入れてから塩味確認、塩を入れて味を決めて隠し味の醤油をパラリ。味の素も入れる。

器に盛ったら、上にイクラをのせて出来上がり。
おもちを焼いて入れるとお雑煮です。餅なしでもよく食べます。