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オーブンで焼く♪サーモンの酒粕漬け焼き

オーブンで焼く♪サーモンの酒粕漬け焼きの画像

Description

お買い物に行く日がなかなか無い、って時に漬けておく。それだけで美味しくなっています。オーブンでいっぺんに焼けば手間なし♪

材料 （４人分（５切れ漬けていますが一緒です））

トラウトサーモンの切り身
４切れ
板状の酒粕
４００g
■ ＊A＊
・水
大さじ３～４
・みりん
大さじ６
・砂糖
大さじ３
・塩
小さじ１
・しょうが（薄切り）
２片

作り方

  1. 1

    写真

    これだと１袋２００gです。

  2. 2

    写真

    耐熱ボウルに酒粕と＊A＊を入れレンジに６００ｗで１分３０秒ほどかける。ラップなし。

  3. 3

    写真

    酒粕をシリコンへらで切り混ぜる。どんどん混ぜます。多少ボロボロって感じでOKです。

  4. 4

    写真

    そしてしょうがの薄切りも加えて混ぜる。水気を拭き取ったサーモンの切り身を漬ける。ラップを密着させる。

  5. 5

    写真

    フタをしてしっかり密閉し冷蔵庫で保存。１～３日漬けてから焼く。

  6. 6

    写真

    ２３０度の予熱。クッキングシートを敷き並べて乗せ約１３分焼く。それぞれのオーブンの癖もあるので様子をみる。

  7. 7

    写真

    焼け具合はこんな感じ♪

コツ・ポイント

６の段階で酒粕はしっかりシリコンへらなどでこそげ落とし、焼きます。そうじゃないと焦げやすい。漬ける魚は主に白身が美味。ししゃもやすずき、銀タラ、真タラ、イカもイケると思います。粕床は１ヶ月を目安に処分がイイと思います。雑菌の繁殖が心配です。

このレシピの生い立ち

もともと漬けて焼くというのが好きです。漬けておけば調味料が一切不要で栄養もバランスが良いと聞くのでやってみたらハマってしまいました。
レシピID : 1682129 公開日 : 12/01/22 更新日 : 14/02/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2021年1月21日
写真
中村ベーカリー
サーモンと鰤の切身頂き一念発起です‼︎（笑）食べたことはあったけど酒粕漬けするのは初でした☆漬けながらワク♬凄く美味しかったです♡
#酒粕活用♬ #切り身を美味しく♡
2013年4月5日
初れぽ
写真
＊葉っぱちゃん＊
甘酒嫌いな旦那には不評だと思ったら、美味しぃと意外な感想ヤッター

やたっ～♪嬉しいですね♪私も嬉しい♪つくれぽも感謝っす！

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