豚肉ゴロゴロ♡本場ソウル風♪キムチチゲ

圧力鍋にアルミホイルを巻いた豚ブロック肉を入れ、所々に楊枝で穴をあける。

肉がひたるくらいの水を入れ火にかける。

圧がかかったら中火〜弱火にして２０分煮て日を止め、そのまま圧がさがるまで自然冷却する。

鍋（鍋A）に豚肉とキムチ、豚肉の茹で汁１リットルを入れて火にかける。
沸騰したら弱火にして５分煮て火を止める。

別鍋（鍋B）を用意して、５の茹で汁をお玉２杯分くらい入れて中火でグツグツ汁気が半分量になるくらいまで煮込む。

５は、具材が冷めるまで置き、具材が冷めたら６の鍋Bの濃縮スープを戻し入れ、火にかけて沸騰したら弱火で5分煮て火を止める。

具材を入れた鍋（鍋A )は５分煮て冷ます行程を５回くりかえし、計２５分煮る。茹で汁がたりなければ足して下さい。

同時に別鍋（鍋B）で茹で汁を煮詰めて具材を入れた鍋に戻す作業も繰り返して、濃厚スープを作り、鍋Aに戻す。

小鍋に、10をうつし、玉ねぎ、長ネギ、水気を切って３センチ角に切った豆腐、韓国産唐辛子、薄口しょうゆを加える。

韓国のりは手でもみほぐしておく。

食べるときはご飯に韓国のりをたっぷりのせて...

調理ばさみで豚肉とキムチ、豆腐をチョキチョキ切って、スープとともにご飯にのっけて食べます。