炒めワカサギの南蛮漬け
Description
粉も付けず、揚げずにフライパンで炒めたワカサギで，定番の南蛮漬けを。簡単でおいしいですよ。霞ヶ浦漁師料理の応用編です。
なべ＠いばらき
材料
作り方
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1
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調味液に香味野菜（この日は玉ねぎとセロリがあったので）
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2
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油をひいて熱したフライパンで，表面がカリカリになるまで炒めます。
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3
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調味液を少し取り分けて，炒めたワカサギをアツアツのうちに漬けます。
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4
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上に野菜をのせて，冷蔵庫で冷やします。
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5
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一晩漬けたとこです。揚げた南蛮漬けとさほど違いは感じませんでした。
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6
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魚体の小さなもの、すでに水が出ている古いモノでは身が崩れてしまいます。鮮度の良いモノを！
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コツ・ポイント
ワカサギはカリカリにした方が自分は好きです。調味液はお好みで調整して下さい。塩コショウなどで下味をつけても美味しいと思います。いろいろアレンジできそうです。
このレシピの生い立ち
定番料理のワカサギ南蛮漬けをもっと簡単に。霞ヶ浦の漁師さんに教わった塩コショウ炒め（レシピID :1690171）をヒントにつくってみました。
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なべ＠いばらき
