果肉タップリ♪マーマレードジャム

愛愛柑の中身を食べたら種と皮を残しておく。甘夏は皮を使わず袋から果肉と果汁を出して種をとる。種は茶漉し袋に入れておく。

愛愛柑の皮の白いワタを薄く削いで千切りに切る。皮の汚れ、灰汁を取る為、水を替えて揉み洗い２回後、１時間、水につけておく。

（２）の皮を笊にあげて水を切る。隠れるくらいの水を鍋に入れて沸騰させて１０分茹でたら笊にあげる。これをを2回繰り返す。

ペクチンを取ったら種の袋を取り出し、果肉、果汁、砂糖（目安半分量）を入れて強中火で煮てゆく（１５分）

残りの砂糖を入れて灰汁を取りながら、適度なとろみと艶が出るまで煮詰める（中火）この間あまりかき混ぜ過ぎない（２０分）

水分が減ってきたら弱火にして焦がさないように鍋をまわしたりヘラで鍋底をさわりながら艶を出す。ジャム色が濃くなったら完成。