塩麹でから揚げ＆塩麹の大根おろしダレ

鶏モモ肉と塩麹をビニール袋に入れ、よくもみこみ、冷蔵庫で一晩置いておく。肉を取り出し、適当な大きさに切る。

肉に満遍なく片栗粉をまぶし、中温の油でこんがりと揚げる。

皮付きのまま大根をおろし、長ネギはみじん切りにして、タレの材料をすべて合わせ、しばらく置いて味をなじませる。