あんかけイカめし

もち米は洗って４時間ほど水につけてざるで水をきっておく。

イカは中わたを捨て、足と胴に分けて洗って軽くふく。皮はむかなくて良い。足は１センチ角に刻む。

しょうが、しいたけ、干しえび、イカの足をフライパンで炒めて塩こしょうする。
もち米も加えて軽く炒めたらバットに移す。

★煮汁★の材料をすべて鍋に入れ４のイカをいれふたをして弱火で４０～４５分煮る。

くしを抜いて1.5㌢くらいの輪切りにする。
煮汁を小鍋に1カップ分とりトロミをつけてゴマ油少々たらし、イカにかける。刻みネギを散らして出来上がり。