塩麹で漬けて★豚バラと白菜の重ね蒸し★
れれこの隠れ家
作り方
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1
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【１週間前】
豚バラ肉に、塩麹を刷り込み、ピッチリとラップで包む。
包んだら、チルド室で１週間寝かせる
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2
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【調理当日】
肉を５ミリ～７ミリ厚さにスライスする。
（周りについた塩麹はそのままで良いです）
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3
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ニンジンは皮をむいて千切りにし、白菜は葉と芯を分けるように切る
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4
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白菜の芯には、味のしみこみと食べやすさをを考えて、格子状に隠し包丁を入れておく
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6
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更に白菜を重ね、千切りしたニンジンを散らし、黒胡椒を振る。
肉→白菜→ニンジンをもう一度繰り返し、黒胡椒と白ワインを振る
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7
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蓋をして電子レンジ（５００Ｗ）で７分加熱して取り出し、蒸し汁をまわしかけてから、更に７分加熱する
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8
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切り分けて皿に盛り、蒸し汁をかける。
マスタードを添えてできあがり
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コツ・ポイント
☆お肉は、ヒレ肉や焼き豚用の肩ロースなどで作るとサッパリに仕上がります。
☆マスタードのほか、柚子胡椒やねりからしなどでもどうぞ。
☆お急ぎの場合は、豚しゃぶ用の薄切り肉を、塩麹を塗ったラップで挟んだ早漬けでどうぞ。
☆マスタードのほか、柚子胡椒やねりからしなどでもどうぞ。
☆お急ぎの場合は、豚しゃぶ用の薄切り肉を、塩麹を塗ったラップで挟んだ早漬けでどうぞ。
このレシピの生い立ち
ブロック肉が安かったので、色々と考え中です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
れれこの隠れ家
