もっちり、大好評!米粉ロールケーキ
Description
材料
(27×27サイズ)
作り方
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1
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まず、型にクッキングシートを敷き、ボール二つと材料を用意。
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2
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サラダ油と牛乳は一緒の器に入れておいて大丈夫です。
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3
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材料の準備が出来たら、オーブンを190度で予熱開始。
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4
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卵を黄身と白身に分け、先に白身にグラニュー糖の半分の量を、少しずつ混ぜながら泡立てる。
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5
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ボールを逆さにしても、落ちてこない固さまで泡立てる。寒い日はそのまま。暑い日は冷蔵庫で待機。
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6
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白身を泡立てたハンドミキサーは洗わず、そのまま黄身の作業へ。残りのグラニュー糖を少しずつ入れて混ぜる。
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7
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白っぽくなり、トロッとしてきて、文字がかけるぐらいまで、高速で混ぜる。
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8
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そこに、サラダ油と牛乳を一緒に少しずつ入れて混ぜていく。
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9
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次に米粉を一気に入れて、まずはスイッチを入れず、手でグルグルと粉がまわないように混ぜて、馴染んだら高速で混ぜる。
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10
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そこに、泡立てた白身の3分の1をすくいとって黄身のボールに入れて、よく混ぜる。混ざったらゴムベラに変える。
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11
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白身のボールに10を全部入れて、切るように混ぜる。底に白身が残らない様に時々、下からすくいあげる。
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卵白の塊がなくなったら、型へうつす。1~2回、上から落とし、空気を抜いて、190度で17~19分
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13
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型で焼く場合、網などを下に置いて、その上に型を置き焼くと全体に熱が通り、巻くときに割れません。
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焼きあがったら、1回、上から落とし、焼き縮みを防ぐ。型からシートごと出し、網の上に置く。
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上からラップ、その上にクッキングペーパーをかけて、完全に冷ます。冷めたら、お好きなクリームで巻き巻きしてください^^
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クリームは私は、いつも、こちらにお世話になっていますID :302339
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