フィッシュ＆チップス タルタルソース添え
Description
サクサクのタラのフライに自家製のタルタルを添えて、相当うまいです。
週末グランシェフ
材料
（4～6人分）
たら 生（切り身、皮なし）
4枚
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衣
100g
ビール、水
各50cc
塩、胡椒
適宜
1個
サラダ油
大さじ1
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タルタルソース
2個～３個
マヨネーズ
30g～45g
パセリ（みじん切り）
大さじ１
1/8個
フレンチピクルス（コルニション）みじん切り
2本～3本
オリーブオイル
適宜
お酢
適宜
作り方
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1
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小麦粉をふるいにかけ、ビール、水、玉子、サラダ油、塩、こしょうを少しづつ加え滑らかなクリーム状になるまで混ぜる。
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2
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タラは一口大より少し大き目に切る。水気をしっかりととり
1の衣をまぶし200度の油で揚げる。
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3
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タルタルソースをつくる。茹で卵にパセリ、玉ねぎ、ピクルス、マヨネーズと混ぜ、オリーブオイルとお酢でゆるさを調節する。
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4
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つけあわせは、手抜きで市販のポテトチップスにしました。
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コツ・ポイント
衣にビールをいれることで揚がりがサクッとします。タルタルソースはフレンチピクルスと玉ねぎを入れることでシャキシャキ感と辛みと酸味がつきます。酢とオリーブオイルでソースのゆるさをかげんしてください。
このレシピの生い立ち
ビールがすすむ、サクサクのフィッシュ＆チップス。熱々を召し上がれ。
週末グランシェフ
