刺身が余ったら…活用できる！漬け
Description
刺身の余った分はとりあえず《漬け》にしておきましょう。次の日からのおかずにいろいろと活用できます。
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材料
（メジナ ２匹分）
作り方
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1
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酒とみりんを中火にかけ、沸いてきてから約１分弱。アルコールを飛ばす。
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2
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鍋を火から下ろしてから、しょうゆを加える。魚を入れるまでよく冷ましておく。
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3
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刺身は１cm弱くらいの厚みのあるものと、薄引きのものの２種類作っておくと便利。
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4
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作っておいた漬けタレに、それぞれの刺身を入れ、冷蔵庫で保存。２～３日は持ちます。
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5
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すりごまで和えたもの(手前)と、すったニンニクとショウガを加えたもの(奥)。あったかごはんにのせれば｢あつめし｣です。
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6
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薄引きの方はカルパッチョ(レシピID :1758035)に。
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7
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厚めに切った方は沖縄てんぷら(レシピID：1759264)に。
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8
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手こね寿司UPしました。(レシピID : 2604784)こちらもお試しあれ。
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コツ・ポイント
魚は白身なら大抵おいしく出来ます。他にもハマチやカンパチなどの青物も◎。アジやサバなどの光物はちょっと…。ゴマやニンニク、ショウガなどを加えてもいいとは思いますが、最初から味を決めてしまわないほうがアレンジが利くと思います。
このレシピの生い立ち
主人の趣味は魚釣り。とりあえず、１日目の新鮮なうちは刺身で食べて、残った分は漬けにします。生のままより日持ちがするし、食感がなめらかになるので、私は刺身よりこちらのほうが好きなので、よく作ります。
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