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干し椎茸は軽く洗う。ボールにぬるま湯と一つまみの砂糖を入れ、干し椎茸を入れる。落し蓋をして2時間位おく。
椎茸を2つに切る。もどし汁は捨てない。
2の代わりに亀椎茸に切る。(亀の甲羅の形に切る)
高野豆腐は大き目のボールでたっぷりのぬるま湯に1~2分間浸す。
十分にお湯を含んだら軽く絞る。(水すすぎはしない)一口大に切る。
鍋に●印のもどし汁、だし汁、砂糖、酒を入れ、椎茸と高野豆腐を入れ煮る。
味がしみ込んだら、▲印のみりんと薄口醤油を入れ弱火で煮る。15分間位。
きぬさやはすじを取る。
さっと湯がいて、ザルに上げ、水に取る。大きければ2つに切る。
器に盛り付けて出来上がり。
亀椎茸バージョン。
つくれぽありがとう!
高野豆腐は美味しいね。
盛り付けもきれいですね。