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タラは一口大に切り、酒、塩こしょうを振り、15分おき、水分を軽く拭き取る。小麦粉を塗し、多めの油で揚げ焼きをします。
フライパンに★を入れ、軽く煮詰めます。鱈を入れ、強火で照りをつけます。
器に盛り付け、万能ネギの小口切りを散らします。