秋刀魚と梅干しの煮つけ

生姜は細切りにしておく。

水・砂糖・醤油・みりん・酒を平鍋に入れ煮立て、沸騰したら、魚を並べ、落としぶたをして強火で煮て、沸騰したら、梅干し・生姜を入れ、中火にして、落としぶたを取り、煮汁がほとんど無くなるまで煮る。

秋刀魚と梅干しを皿に盛り少し煮汁をかける。