爆弾ハンバーグ♪

Name: 爆弾ハンバーグ♪
Yield: 5人分
Ingredients: 合挽きミンチ 500g; 中落ちカルビ 250g; 玉葱 1.5個; バター 10g; ウズラのゆで卵（ID：939695） 10個; チーズ 50g; 玉子 1個; 塩 小匙1; 小麦粉 適量; 胡椒、ナツメグ 適量; 生クリーム 適量; クレソン、ブロッコリー、ポテトなど 好きなだけ; 特製ソース; マッシュルーム 6～8個; 赤ワイン 200cc; ケチャップ 200cc; ウスターソース 大匙2; 醤油 大匙2; 塩、胡椒 少々

Description

中身にウズラとチーズを入れたハンバーグ。その形から我が家では爆弾ハンバーグと呼んでいます。
カルビも加えてジューシーに！

クッキングSパパ

材料（5人分）

合挽きミンチ

500g

中落ちカルビ

250g

玉葱

1.5個

バター

10g

ウズラのゆで卵（ID：939695）

10個

チーズ

50g

玉子

1個

塩

小匙1

小麦粉

適量

胡椒、ナツメグ

適量

生クリーム

適量

クレソン、ブロッコリー、ポテトなど

好きなだけ

■ 特製ソース

マッシュルーム

6～8個

赤ワイン

200cc

ケチャップ

200cc

ウスターソース

大匙2

醤油

大匙2

塩、胡椒

少々

作り方

1

ウズラのゆで卵を作る。
作り方は
ID：939695を参照
2

玉葱1.5個を微塵切りにして、10gのバターで炒める。最初は中火で炒め、色が変わってきたら弱火にする。
3

茶色に色づいてきたらバットに広げて冷ましておく。炒める時間は15分程度が目安
4

牛カルビは食感が残るように5mm角程度になるように叩く。
5

合挽きミンチとカルビに塩小匙1とナツメグ、胡椒を加える
6

粘りが出るまで5分ほどしっかりこねる
7

玉子1個と炒めた玉葱を加えて再度こねる
8

タネにウズラの玉子とチーズ10gを入れて成型する。
9

表面に小麦粉をまぶす。小麦粉をまぶすことによって、表面が焦げにくくなり、また表面が固まるので肉汁が逃げなくなる。
10

フライパンに油を敷き、表面にさっと焦げ目を付ける。焦げ目は全面に付ける。オーブンを天板ごと220度に予熱しておく
11

予熱した天板にクッキングシートを敷きハンバーグをのせ8分間焼く。串をさして透明な肉汁が出てくればOK。焼きすぎに注意
12

ソースを作る。肉を焼いたフライパンに赤ワインを入れアルコールを飛ばす。マッシュルームと他の調味料を加え軽く煮詰める
13

お皿に盛り付け、クレソンやトマト、ブロッコリーを添える。ソースをかけて生クリームも適量かければ完成！
14

動画はこちら

http://youtu.be/kDo3wcIP10o

コツ・ポイント

●焼きすぎないこと。焼きすぎると肉汁がすべて出てしまいパサパサになります
●ブログ記事
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11233491590.html

このレシピの生い立ち

●裏話などはこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11233491590.html

●ニコニコ動画はこちら　http://www.nicovideo.jp/watch/sm17614987

レシピID : 1787562 公開日 : 12/04/22 更新日 : 14/07/05

このレシピの作者

クッキングSパパ

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