食べたらやみつき☆砂肝の塩麹炒め♪
ぽにえ
作り方
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1
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砂肝は火が通りやすいように、４等分して、味が絡みやすいように、包丁で十字に切り込みを入れます。
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2
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沸騰したお湯に砂肝を入れて、強火で１分半、軽く湯がき、ザルにあげておきます。
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3
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中火で熱したフライパンに、オリーブオイルを入れて、ニンニク、鷹のつめを入れます。
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5
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塩麹（大さじ１）を入れて、中火で約１分、全体的に塩麹がなじめば完成です！
お好みで黒胡椒をふりましょう。
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6
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食べだしたら止まらないほど、美味しい砂肝炒めの完成です。
冷めても塩麹効果でしっとり美味しいです！
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7
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今回はハナマルキの「塩こうじ」を使用しました。
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8
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２０１２年８月３０日☆話題入り感謝です☆作っていただいた皆様、MYフォルダ＆印刷していただいた皆様感謝です！
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9
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★えまっちママさんが野菜inでボリュームアップして作ってくれました。素敵アレンジありがとう！美味しそうですね♪
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コツ・ポイント
★砂肝を一度、湯がくのがポイントです。砂肝の臭みを消すことができます。
★塩麹効果で、冷めてもしっとり美味しく、塩を使うより旨みも倍増します。
★塩麹効果で、冷めてもしっとり美味しく、塩を使うより旨みも倍増します。
このレシピの生い立ち
ハナマルキの「塩こうじ」にモニターに当選しました。
普段、作っている砂肝炒めの塩を塩麹に変えただけなのに、冷めても美味しく、旨みも倍増！
塩麹の徳性を最大限生かせた砂肝炒めができました。
普段、作っている砂肝炒めの塩を塩麹に変えただけなのに、冷めても美味しく、旨みも倍増！
塩麹の徳性を最大限生かせた砂肝炒めができました。
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ぽにえ
