押し麦(大麦)100%本格リゾット☆基本

鍋にオリーブオイル、にんにく、ローリエを入れて火をつけ中火で炒め、にんにくの香りが出てきたら玉ねぎを入れる。

玉ねぎが透き通ったら押し麦を入れて油が回るまで炒め、塩麹、白ワイン、スープストックを300cc入れ中弱火で混ぜる。

水分が少なくなり、鍋底に麦が貼りつく感じがしたらスープストックを50ccくらい足し、底からはがす様に全体を混ぜる。

牛乳、粉チーズ、コショウを入れて更に混ぜ、お好みの固さになったら火を止める。最初にスープを入れてからの時間15分目安。

お味見をし、お好みで塩を足す。最後にバターを加えて混ぜ、ツヤ良く仕上げる。

盛りつけたらオリーブオイルをひと回しかけ、粗挽きコショウとあればイタリアンパセリなどをあしらって、出来あがり〜♪

※ブロッコリーのリゾットの残りにピザチーズを乗せて焼き、リゾットグラタンを作りました♡

※シンプルなリゾットに、片栗粉をはたいた牡蠣をソテーして乗せました♬

※玉ねぎを長ネギに変え、舞茸もプラス♡魚焼きグリルでトロトロに焼いたネギを添えて。