●毎朝のりんごジャム●

Name: ●毎朝のりんごジャム●
Yield: 瓶３つ
Ingredients: ●林檎 正味８００ｇ; ●甜菜糖 １６０ｇ（林檎の重量の２０％）; ●レモン汁 大さじ１・１/２; シナモン 小さじ１/４

Description

　圧力鍋を使えば、とろとろのジャムもプレザーブスタイルも、思いのまま。毎朝ヨーグルトにたっぷりかけたい家族のために、甘みひかえめです。

みやこ

材料（瓶３つ）

●林檎

正味８００ｇ

●甜菜糖

１６０ｇ（林檎の重量の２０％）

●レモン汁

大さじ１・１/２

シナモン

小さじ１/４

作り方

1

◎＜とろとろジャム＞りんごを縦に１２等分して皮と種を除き、２～３ｍｍ厚さのいちょう切りにする。剥いた皮はみじん切りにしてかさを減らし、お茶パックに詰めておく。けっこうぎゅうぎゅう詰めて２つ分くらいできます。
2

◎大きいボウルに入れて砂糖とレモン汁をまんべんなくまぶし、しばらく置く。砂糖が完全に溶けて、粒々がなくなるまで。
3

◎（２）のりんごとお茶パックに詰めた皮を圧力鍋で３～４分加圧。自然冷却する。蓋を外して、シナモンを加え弱めの中火で、時々へらでまぜながらとろみがつくまで煮詰める。へらで底をなぞって、一瞬底が見えるくらいがちょうどです。
4

○≪プレザーブスタイル≫りんごを縦に８等分して皮と種を除き、５ｍｍ程度厚さのいちょう切りにする。剥いた皮はみじん切りにしてかさを減らし、お茶パックに詰めておく。けっこうぎゅうぎゅう詰めて２つ分くらいできます。
5

○大きいボウルに入れて砂糖とレモン汁をまんべんなくまぶし、しばらく置く。砂糖が完全に溶けて、粒々がなくなるまで。
6

○（５）のりんごとお茶パックに詰めた皮を圧力鍋で１分３０秒～２分加圧。急冷する。蓋を外して、シナモンを加え強めの中火で、時々へらでまぜながらとろみがつくまで煮詰める。へらで底をなぞって、一瞬底が見えるくらいになったら終了。
7

熱いうちに熱湯消毒した清潔な瓶に詰める。ときどきとんとんと落としながら、空気の入らないようにふちいっぱいまで。蓋を閉め、ひっくり返して冷めるまで置く。
8

甘みひかえめなので、そんなに日持ちはしません。冷蔵庫に入れて１ヶ月以内には食べきってください。でもあっさりしてるので、うちでは食べきるのに３週間もかかりません・・・＾＾；

コツ・ポイント

　りんごは約大３つ分です。７５０～８５０ｇくらいならレモン汁・シナモンの量は同じで大丈夫。砂糖だけりんごの重さの２０％できっちり計量してください＾＾砂糖は白砂糖でもＯＫです。

このレシピの生い立ち

　リンゴと一緒に剥いた皮を入れるアイディアはミセス・ベリーさんの「☆紅いりんごジャム（ID:162221）」を参考にさせていただきました。甜菜糖で作るのであんまりわからないかな？と思ったけど、実際入れないのとで比べてみたら、断然こっちのほうがこっくりしたおいしそうな色だったので、それ以来ずっとこれ。

レシピID : 182131 公開日 : 05/02/10 更新日 : 05/02/11