メジナのパイ包み焼き

冷凍パイシートは解凍する。

魚の身は尻尾の部分を切り、ムース用に一口に切る。

わかめも食べやすい大きさに切る。

わかめはフライパンで炒り焼きする。

ムース用の魚の身（１２０ｇ）と生クリーム、卵、塩胡椒を混ぜてフードプロセッサーにかける。

魚の身の上にムースを広げる。

ムースの上にわかめを広げる。

パイ生地をかぶせて、端をフォークで押さえて閉じる。

パイ生地の上に卵黄を塗る。

パイを焼いている間にソースを作る。

魚のあらの出汁、長葱、わかめをフライパンで数分煮る。

荒熱が取れたらミキサーにかけ、再びフライパンに戻し、煮詰める。