梅ジャム

梅をしっかり洗って、一晩水に浸ける。

なべに梅とたっぷりの水にを入れ、煮立たせる。灰汁がでたら、ざるで水をきる。これを2回くりかえし、しっかり灰汁がをぬく。

梅をつぶしながら、タネを取り、なべにもどす。グラニュー糖を加え、中火にかける。とろみがでるまで、火を通す。