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塩麹で柔らか♪鶏むね肉の味噌生姜焼き

塩麹で柔らか♪鶏むね肉の味噌生姜焼きの画像

Description

塩麹を使って鶏むね肉もしっとり柔らか♪生姜と味噌を効かせた味付けは、ごはんのおかずとしてもおつまみでもどうぞ。

材料

鶏むね肉
1枚
●生姜(すりおろし)
1かけ分
●塩麹
小2
●味噌
小2
片栗粉
大1
酒
大1
サラダ油
適量

作り方

  1. 1

    鶏むね肉の皮のそばにある黄色い脂肪を取り除き、一口大に切る。生姜はすりおろしておく。

  2. 2

    ビニール袋に●を入れ、手でもんで味噌を柔らかくする。

  3. 3

    2に鶏肉を入れ、もんで味をなじませる。

  4. 4

    ●がお肉にひととおりなじんだら、片栗粉を入れ、さらにもみもみ。20分程置く。

  5. 5

    サラダ油をひいたフライパンに、鶏肉を皮目を下にして入れる。中火で両面に焼き色をつける。

  6. 6

    焼き色がついたら、酒大１を入れ、ふたをし弱火にする。（厚みにもよりますが2分程度）弱火で中までふっくら蒸焼きにします。

  7. 7

    お皿に盛りつけて完成！

コツ・ポイント

塩麹と味噌で焦げやすいので、火加減をみながら調節してくださいね。中火で両面に焼き色をつけたら弱火にして中まで火を通すと、しっとり柔らかく仕上がります。

このレシピの生い立ち

お得な鶏むね肉をしっとりおいしくいただきたい‥。塩麹の力を借りてふっくら柔らかお肉に変身！忙しい時でも漬けておいて焼くだけ簡単メニューをと考えました。
レシピID : 1849337 公開日 : 12/06/13 更新日 : 12/06/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2012年8月14日
写真
yumyum0618
初めまして♫塩麹に生姜味噌がとても美味しかったです♡肉も柔らか☺

初めまして♪レシピお試しうれしいです☆レポありがとう(^^)

2012年7月12日
写真
ルぴあ
しょうが味噌♪柔らかくなったむね肉によくからみぉいしぃ疲労回復！

生姜パワーで夏を乗り切りたいですね☆レポありがとう(^^)♪

2012年6月15日
初れぽ
写真
chakorinf
嘘のようにお肉が柔らかくて美味しかったです！

美味しそう！柔らかさが伝わりますね☆レポありがとう♪(^^)

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issy82
塩麹で柔らか♪鶏むね肉の味噌生姜焼き
by issy82