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あらかぶの味噌汁

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Description

長崎県で九十九島で捕れた大きなあらかぶを買いました。味噌汁にするとうまい！かさごのことを長崎ではあらかぶと言います。

材料 （１人分）

あらかぶ（かさご）
１匹
酒
大さじ３
浄水
カップ２
ネギみじん切り
ひとつかみ
味噌
大さじ１

作り方

  1. 1

    ハサミでトゲやヒレを切り、えらや内蔵や鱗をとって下処理したあらかぶに、沸騰したお湯をかけて臭みを取る。

  2. 2

    鍋にあらかぶと酒を入れ強火で煮たたて、アルコールと臭みを飛ばしながら蒸し煮。

  3. 3

    浄水と出汁を入れ、煮立ったら弱火にし、ネギのみじん切りを入れ、味噌を溶き入れて出来上がり！

  4. 4

    ※あらかぶが大きくて碗に入らなかったので、皿で身をほぐして碗に戻して食べました。

  5. 5

    写真

    「あらかぶ」人気検索で2位になりました★2012/12

コツ・ポイント

臭みをとってから煮ればおいしく頂けます。
水から煮て汁物にすると出汁がとても美味しく出るので、アクアパッツァやブイヤベースにしても美味しい。

このレシピの生い立ち

長崎県佐世保市に滞在中、是非食べるように地元の人に言われ、作ってみました。
レシピID : 1857768 公開日 : 12/06/20 更新日 : 23/05/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

18件 (18人)
2022年7月20日
写真
り～たん。
あらかぶのお味噌汁と～～っても美味しかったです(*˘︶˘*).｡.:*♡大好評でした！素敵なレシピ感謝です☆
#あらかぶ #絶品あらかぶ味噌汁
2020年5月6日
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hime244
ちょっぴり生姜も入れて♪分かりやすいレシピでした(=^ェ^=)
2018年3月23日
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kana叶
臭みなく超美味しい～♪鹿児島でもアラカブです同じ呼び方ね～♪

ありがとうございます！出汁がほんと美味しいですよね！

2018年2月4日
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ゆき719
美味しくできました！

ありがとう☆また作ってね(*'ー'*)

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