南瓜の漬物です。加賀野菜赤南瓜の昆布締め

南瓜は半分に切り、種とワタを取り除き、皮を洗う。
この南瓜を2ｍｍ厚さの薄切りにする。

１を昆布に隙間なくしきつめていく。

２を重ねて上にも昆布を乗せ、袋に入れて漬物容器で一晩重石をかける。

４のオクラとヒラメを重ねて巻き、袋に入れて重石をかけずに一晩置く。
翌日ヒラメは食べやすい大きさに切り分ける。

南瓜とオクラ、ヒラメを器に盛り付け、旨い酒を飲みながら頂く。
昆布の味が充分に浸みているので他の調味料は必要ない。

残った昆布は２ｃｍ角に切り、佃煮風に炊くと美味しい。金沢では昆布締め用の昆布が売られているが、出し昆布でも良い。