塩麹で＊鶏チャーシュー
陽向なつ
作り方
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1
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むね肉に塩麹をすり込むように塗り、冷蔵庫で20分くらい寝かせる
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2
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皮が外側になるようにして巻き、タコ糸で縛る （あるいはネットをつける）
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3
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薄く油を引いたフライパンで焦げ目がつくまで焼く
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4
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○の材料をすべて合わせ、３のフライパンに入れる
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5
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時々ひっくり返しながら汁がトロトロになるくらいまで煮込む
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コツ・ポイント
醤油が少なくても塩麹で下味が付いているので美味しく仕上がります！
このレシピの生い立ち
塩麹の可能性を確かめたくて作りました。以前鶏チャーシューをやった時は硬くなってしまったので･･･
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陽向なつ
