BBQで焼こう♪スペアリブの蜂蜜醤油漬。
北のデビル。
作り方
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スペアリブに塩とブラックペッパーを多めにすり込んでしばらく置く（30分〜一晩）。
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時間が経過したらそのまま、圧が下がるまで待つ（20分程度？）
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完全に圧が下がったら蓋を開け葱と生姜を取り除く。
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＊漬けダレ＊を全て合わせて厚手のビニール袋に入れる。念のため2枚重ねにしてもいいかも。
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熱いうちにトング等で骨と身が外れないようつかんで、、、
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どんどん漬けダレの袋に入れて行きます。熱いので気を付けて下さいね☆
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全部入れたら粗熱を取って封をし、全体に絡むように時々上下を返しながら漬けておきます。このまま炭火で炙り焼きして下さいね。
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焦げやすいので注意して下さい。軽く焦げ目が付いたら残ってる漬けダレをもう一度塗ると更に旨味が。。。
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中まで火が通っているので、常温になっているお肉なら表面を炙る程度の気持ちでこんがり焼くと丁度良いです。
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野菜はオリーブオイルを軽くまぶし、絡めてラップやポリ袋で小分けして持って行くとキノコも乾燥せずジューシーに頂けますよー。
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茄子はヘタとガクを取り、ぎりぎりまで切り込みオイルをたらしてラップし焼くとき割いて。いんげんや人参は同じ袋にまとめても。
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もう一種類のBBQレシピ、『パイナップルチリソース漬』レシピID :1905836も是非参考にしてみて下さい。
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下茹でした煮汁はうまうまです（‾∀‾）レシピID :1913735にスープとラードの取り方を紹介しております。。。
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コツ・ポイント
いつもの『トロトロお肉』を目指すのではなく『ふんわりと中までしっかり火が通る程度』と短めに加熱して下さい。普通のお鍋だと30〜40分はことこと煮込まなきゃだと思います。煮汁は美味しいので冷やしてラードを取り、煮汁は調味してスープにどうぞ。
このレシピの生い立ち
夏は毎週のように焼き肉★市販の味付け肉は好みではないし、骨付きは中まで火を通そうと焼くとパサ付くし焦げてるのに中は生。塩コショウやわさび醤油、柚胡椒も最近飽きたなと、簡単に圧力鍋で加熱して、漬けダレに漬けてみたらこれが美味しかった！
北のデビル。
