どんぐりのちくわパン完全版♪追記有り

どんぐりのちくわパン完全版♪追記有り

Description

北海道の有名な「あの店」のちくわパンが作れちゃいます♪かなり研究した自信作です^^
☆追記有☆

材料 (7~8個分)

HB究極にふ~わふわ♪私のパン生地レシピID :1885105
又はお好きなパン生地
45g×7~8個分
中身
竹輪
7~8本
玉ねぎ(みじん切り)
1/4
ツナ缶(80g)
1缶
少々
ブラックペッパー
少々
めんつゆ(総味)
小さじ3
小さじ6
小さじ2
砂糖
ふたつまみ
マヨネーズ
大さじ1と1/2

作り方

1

パン生地を作る。

2

写真

その間に、ツナ缶の油をよく切って、塩とブラックペッパーを軽く振って玉ねぎと炒める。

3

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玉ねぎがしんなりしてきたら、マヨネーズ以外の調味料を加え、中火で2~3分炒め、火を止めて冷ましておく。

4

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竹輪をこんなふうにカットする。

5

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☆追記☆
キッチンバサミで切ると簡単です

6

冷めた(3)にマヨネーズを混ぜ合わせる。

7

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100均の絞り袋かビニール袋に(5)のツナを入れ先を少し太めに切る。

8

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このように、詰める。

9

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1次発酵の終わった生地を、1個50gに分ける。

10

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☆追記☆
この様に軽く形を作って10分ほど生地を休ませてから伸ばすと生地が扱いやすいです

11

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パン生地を竹輪の3.5倍から4倍に伸ばす。

12

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☆追記☆
生地50gだと40cmに伸ばすと巻きやすいです。

13

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竹輪の端から生地をまいていく(なるべく絞めすぎずゆったりと)

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切り口が上
に来るように巻き、巻き終わりの生地は生地に入れ込みます。

15

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銀カップの上に置き、2次発酵させます。

16

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こんな感じまで発酵させる。

17

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発酵した生地を、カミソリで切る。表面の生地に刷毛で溶き卵を塗る。オーブンを180℃に予熱する。

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卵を塗ったら切り込みの所に、マヨネーズを絞る。

19

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180℃のオーブンで18分~20分焼く。(あくまで目安です)焼き色が付いたら出来上がりです♪

コツ・ポイント

生地の巻きはキツイとふくらみが悪くなるので注意です!ふんわり感も損なわれるので出来るだけゆるく巻いてください~

このレシピの生い立ち

家の近所に「あの」パンやさんがあって、何回も買って食べて微調整を繰り返してできたパンです。本家よりやや塩気を抑えています。かなり自信を持ってお勧めできるレシピですww
レシピID : 1903485 公開日 : 12/08/09 更新日 : 19/04/24

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