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野菜と豆腐のカレー鍋

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Description

肉なし、野菜と豆腐たっぷりのカレー鍋です。冷蔵庫の整理にも♡

材料 （２人分）

キャベツ
２００ｇ
玉ねぎ
１／２個
人参
５㎝（５０ｇ位）
ピーマン
２個
豆腐(木綿、絹どちらでも）厚揚げもＯＫ
１５０ｇ
◎カレールー
１かけ
◎めんつゆ(濃縮タイプ）
大さじ２～３
◎水
３５０～４００ｃｃ
卵
１個
ピザ用チーズ
２０ｇ～

作り方

  1. 1

    豆腐は、できれば水切りしておく。厚揚げの時は、油抜きをする。

  2. 2

    写真

    キャベツはざく切り、玉ねぎはくし切り、人参は薄めにスライスする。

  3. 3

    写真

    フライパンに少量の油と１の野菜を入れて炒める。

  4. 4

    写真

    野菜に柔らかくなってきたら、◎を入れて溶かし、豆腐も入れ、３分程度煮る。

  5. 5

    写真

    仕上げに溶き卵を入れ、軽くかき混ぜたら、チーズも入れて、火から下す。

  6. 6

    写真

    チーズが溶けたら出来上がり。

  7. 7

    写真

    ご飯にかけても。

コツ・ポイント

野菜はあるものでどうぞ。レシピ参考に、お使いのカレールー、めんつゆによって、水の量を調節下さい。絹こしを使用の場合は崩れやすいので、混ぜる時に気を付けて下さい。

このレシピの生い立ち

toshiebabaさんの「チーズが絡まる野菜カレーうどん」（ＩＤ：１４４９３３５）が大好きなので、野菜たっぷり、ヘルシーな豆腐入りでアレンジさせて頂きました。有難うございます。
レシピID : 1911780 公開日 : 12/08/10 更新日 : 15/11/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

17件 (15人)
2016年3月19日
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☆Rokko☆
大豆で^^インドレストランの大好きなスープのお味でした！美味しい

有難うございます。お試し＆声とても嬉しいです(#^.^#)

2014年5月27日
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toshiebaba
うどんも入れて。腰痛くて簡単メニュー助かる。

このレシピ忘れてた笑有難う～腰痛大丈夫？無理しないようにね。

2013年9月16日
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yulimari
半端野菜と厚揚げ豆腐♪ご飯なくチーズリゾット×→子供達超ガッカリ

厚揚げもいいですね♡リピ＆コメ凄く嬉しいです！有難う

2013年8月19日
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yulimari
長男が「え～肉なし？！」と発言したのにバクバク♪〆にうどんで完食

肉なしでも満足頂けたようで良かったぁ＾＾有難うございます！

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miyuki12
野菜と豆腐のカレー鍋
by miyuki12