目玉焼き with モロヘイヤ

クニの太いところを取り除いて30秒ほど茹でたモロヘイヤを1cm程度に刻む。

サラダオイルを熱したフライパンにモロヘイヤを投入。塩コショウを加えて全体に馴染ませる。

２のモロヘイヤの中央に卵を落とし入れ、フタをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。