我が家の絶品♪沖縄そば

●豚だし●
スペアリブを分量外の水で1度茹でこぼす。この作業で手順2からアクの出る量が減り骨片も取れきれいなスープに♪

水1Ｌを火にかけ沸騰したら1で下茹でしたスペアリブと生姜を入れ弱火～中火でフツフツしている状態を保つ。

⇐途中でさし水（200ml）を行い
アクを取りながら
1時間半～煮込む。
(スープは白濁して
スペアリブも柔らかくなる）

スペアリブはスープ鍋に再度戻し最後に具として乗せても
写真のように甘辛に味付けしても美味♪（それぞれの旨さがある）

●かつおだし●
豚だしとは別鍋に水1Lを入れ火にかける。沸騰直前の状態にしたら花かつおを入れる。

⇐アクを取りながら
2～3分煮出して火を
止める。花かつおは
取り出さず30分ほど
放置して落ち着かせるのがポイント。

一つの鍋に豚だし、かつおだしを合わせ弱火にかけ塩、ほんだし、醤油で調味し火を止めてスープは完成！気持ち濃いめで♪

メイン写真を参考に
具材の準備。
かまぼこはスライス、万能ネギは小口切り、薄焼き卵は1.5cm幅に切る。

薄焼き卵はペロンと
1枚でなく焼く工程で半分に折って気持ち厚めに焼く。こんな感じ～って上の写真で分かるかな^_^？

●麺の温め方●
手順14又は手順15のどちらかの作業で麺を温めます。麺が柔らかいなら手順14、コシが強いなら手順15で。

麺とスープを器に入れ器の中で麺をほぐす。器のスープを鍋に戻し再び器にスープを入れて麺をほぐす。温まるまで何度か繰り返す。

小鍋に1人分のスープを火にかけて温め麺を入れて1～2分火を通す。コシが強めの麺はスープと馴染みにくいのでこの作業が必要。

手順14又は15で麺が温まりスープと馴染んだらメイン写真を参考に盛り付けをして完成(^_-)-☆
お好みで辛みも♪

スープ、麺、スペアリブ、かまぼこ、卵、ネギ全部の旨みが複雑に合わさるうちの美味しい沖縄そば♥大人も子供も大好きさ～！

⇑平打ちそばで1杯♪スープの割合を変えることでお好みのそばに。あっさりならかつおだし多め。コク旨がいいなら豚だし多め。

お義父さんがちょっぴりアレンジ。（お義父さんも美味しい沖縄そばを作ります！）花かつおの半量を混合削りぶしに。これも旨い！

いつも大勢で食べるので本来の量はこんなもんじゃなく1度に3倍量は作る！！
楽天レシピで掲載
してます(^^♪

※手順9で調味する際、気持ち濃いめの味がベスト。（麺と合わせるとスープがぼやけるので）塩の量で加減してね♫