かにかまクリームポテトコロッケ
jun120121
作り方
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1
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じゃがいもを火が通りやすいように小さめに切って10分間蒸します
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2
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熱いうちにつぶします
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3
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かにかまぼこを適当に切ってほぐします
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4
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ホワイトソースを作ります バターで薄力粉を炒めて
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5
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粉っぽさがなくなったら牛乳と調味料を加え弱火で煮立てます
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6
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固まってきたら火を止めてまとまるまで練ります
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7
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じゃがいも、かにかま、ホワイトソースを混ぜて冷蔵庫で冷やします （温かいうちはやわらかくて成形しにくいので）
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8
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バッター液の材料を混ぜます
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9
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たねを6等分して俵型に成形し、バッター液、パン粉の順に衣をつけます
（手に水を付けると成形しやすいです）
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10
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高温の油で3～4分揚げます （中身は火が通っているので衣が色よく揚がればＯＫです）
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11
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ケチャップとウスターソース同量を混ぜたものをかけて完成です
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12
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パン粉を金ざるでこして細かくしておくときれいに仕上がります
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コツ・ポイント
高めの温度で短時間がポイントです 長く揚げると破裂しやすいので気をつけて
このレシピの生い立ち
難しいクリームコロッケを作りやすくしたくて
jun120121
