押し麦と夏野菜のリゾット
junkitchen
作り方
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フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し 玉ねぎを炒めます。なす、ズッキーニも加え炒めます。押し麦を加え炒め合わせます。
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アルデンテの固さになったら火をとめます。必要ならば塩で味を調えます。オリーブオイル大さじ１をまわしかけます。
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むきえびに 酒・塩こしょうで 下味をつけます。水気をとり 小麦粉を はたきます。
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別のフライパンに オリーブオイル大さじ１を熱し えびの両面を こんがりと焼きます。
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7
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器にリゾットを盛り、えびを飾ります。茗荷をトッピングします。お好みでパルメザンチーズをふって どうぞ♪
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コツ・ポイント
押し麦は 食物繊維が豊富です。ツルンとした食感が 夏のリゾットに ぴったり。あらびきガーリックの旨みと 茗荷の爽やかさが 効いています。海老を煮込まず ソテーしたことで、押し麦と プリプリ海老のハーモニーが とてもよいですよ♪
このレシピの生い立ち
夏野菜たっぷりの美肌にいいリゾットを作ろうと思いました。夏の疲れをいやしてください☆
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