牛肉のビール煮の画像

Description

とにかく簡単!ビール効果でお肉ホロホロソースはあっさりだけど濃厚な仕上がり♪
6/20/2013話題入り✿感謝です

材料 (4人分)

牛肉の塊(バラ、すね)
1kg
玉葱
2~3個(600g)
トマトの水煮(汁ごと)
1カップ
ビール(辛口でないもの)
500ml
1/3カップ
ブラウンシュガー
大さじ1
ディジョンマスタード
大さじ1
ビーフ又はチキンブイヨン
1個分
小麦粉
適宜
塩・胡椒
適宜
付け合わせ
ブロッコリーやポテト
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    牛肉の塊は6cm位の大きさに切り塩と胡椒で下味をつける。

  2. 2

    写真

    玉葱は出来るだけ薄く切りオリーブ油できつね色になるまでじっくり炒めて取り分けておく。

  3. 3

    写真

    空いた鍋を中火にかけてオリーブ油を入れ小麦粉をはたいた牛肉の表面を焼き付ける。

  4. 4

    写真

    炒めた玉葱を戻し入れ、トマトの水煮、ビール、水、ブラウンシュガー、マスタード、ブイヨンを入れる。

  5. 5

    写真

    強火にしてそのまま煮立たせる。ビールの泡が落ち着いたら灰汁をしっかり取り除きベイリーフを入れて3時間程煮込む。

  6. 6

    写真

    時々かき混ぜながら様子を見て好みの量まで煮込み塩・胡椒で味を調える。そのまま一昼夜おいて出来上がり。

  7. 7

    写真

    付け合せにブロッコリーやポテトを茹でます。

  8. 8

    写真

    マッシュポテト
    レシピID:1093966
    サフランライス
    レシピID:1729981
    を添えました。

コツ・ポイント

*牛肉の脂と灰汁が出るので小まめに取り除いて下さい

このレシピの生い立ち

ベルギーで食べたビール煮とクックパッドからのレシピを何度も作っているうちに、自分好みのレシピができました^^
レシピID : 1955296 公開日 : 12/09/28 更新日 : 17/01/30

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